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导语：秋天配资炒股推荐几个网站，少吃苹果香蕉多吃它，营养极高，隔三岔五吃一次，晚上睡的香！

秋风一起，那股子熟悉的、带着水汽的香甜味儿，又悄悄钻进鼻子了。不是桂花，也不是新米，是它——鸡头米！咱老话怎么说来着？“秋风起，芡实香”，说得一点没错！这水里长出来的小宝贝，一年就盼这一季，错过？那可真是亏大了！

我家厨房里，这股香可霸占好一阵子了。不用花哨功夫，简单煮上一锅，那股子清香混着点糯劲儿，直接勾得人魂儿都没了。解馋？那是必须的！全家老小都爱这一口，隔几天不吃就念叨，比闹钟还准。

头回听说“鸡头米”这名字，您是不是也跟我当年一样，满脑子问号？这跟鸡有啥关系？您瞧它刚从水里捞上来的样子就明白了！那果实裹着一层厚厚的、疙疙瘩瘩的外壳，上面顶着一个尖尖的嘴儿，活脱脱像个昂首挺胸的鸡脑袋！这名字，起得那叫一个形象生动！

别看它外表带刺，剥开那层“盔甲”，里面藏着的宝贝可金贵着呢。一颗颗圆滚滚、粉嫩嫩的小珠子，光洁可爱，捏在手里滑溜溜的，带着一股子水乡特有的清甜气。这反差，绝了！如今市场上买到的鸡头米，大多是勤劳的摊主们提前帮咱剥好了壳的，省心不少。但拿回家，可别急着下锅，关键一步清洗。

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把鸡头米倒入水中，双手揉搓，您会看见水慢慢变得浑浊，那是它自带的一点儿淀粉和浮尘。多换几次水，搓到水清亮亮的，这些小珠子个个晶莹剔透，摸上去不带黏糊，这才算洗到位了。今天这做法，简单到不可思议，香得却让人直拍大腿，那就是五香鸡头米！

所需食材：鸡头米、八角、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、盐、清水

【详细做法】1、锅里倒入清水，别犹豫，把八角、香叶、花椒、小茴香、干辣椒一股脑全请进去，开大火！

2、等水咕嘟咕嘟起来，让香料在水中煮个3-5分钟，那香气直往鼻子里钻，厨房瞬间就变成了香料铺子！这步是香味浓郁的关键，让香料的味道充分释放到水里。

3、香气浓郁了，倒入鸡头米，接着撒入一小勺盐，继续保持中大火，让锅里的水再次沸腾起来。一旦看到鸡头米随着水花翻滚，转成小火，盖上锅盖。

4、小火咕嘟个40分钟左右，喜欢Q弹点就少煮会儿，喜欢更软糯就多煮几分钟。关火后别急着掀盖！让鸡头米在这锅五香精华汤里焖上一个小时，让味道丝丝缕缕、由外到里，彻底钻进每一颗小珠子里，香气才能入骨！

5、焖足了时间，用漏勺把香喷喷的五香鸡头米捞出来，沥沥水。至于那锅饱含精华的香料汤？倒掉吗？可别！讲究点的，可以滤掉香料渣，放凉当个素高汤冻起来，煮面煮菜放一勺，风味十足！

热乎乎地吃上一颗，越嚼越香，根本停不下来！什么原味蘸糖，此刻都觉得寡淡了——就得是这五香的魂儿才配得上这秋水的精华！空口吃已是绝味，若赶上刚蒸好的新米饭，那就更甭提了！

小贴士：

香料量： 方子里的香料量是个基础，您完全可以按自己口味调整！爱八角味浓就多放一颗，喜欢花椒麻就多抓几粒，厨房里您说了算！ 汤底妙用： 那煮过的五香水，真别浪费！滤干净了，煮个五香毛豆花生，或者当个素汤底煮点白菜豆腐，绝了！勤俭持家又美味。 一次多做点？ 煮好焖好的五香鸡头米，放凉后密封好，搁冰箱冷藏能存个2-3天。想吃的时候，微波炉叮一下或者隔水蒸热，香气立马复活！冷冻保存时间更长，吃前解冻加热即可。

秋风越吹越凉，街边糖炒栗子的甜香是勾人，可也别冷落了水里这颗低调的珍珠！它带着河湖的清气，裹着秋阳的暖意，只需一把家常香料，就能在您的锅里碰撞出让人念念不忘的滋味。别再只惦记苹果香蕉啦！ 赶紧去市场寻寻这带刺的“鸡头”，剥出那珍珠般的米，按我这方子煮上一锅五香鸡头米。简单是真简单，好吃也是真好吃！煮着煮着，屋子里就飘满了秋天的味道；吃着吃着，心里头就踏实了配资炒股推荐几个网站，暖了。这大概就是时令最慷慨的馈赠吧！

发布于：山东省

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